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炒豆类蔬菜,放大蒜解毒|火狐体育app


本文摘要:火狐体育app,火狐体育app官网,炒豆类蔬菜,放大蒜解毒入秋以来,吃扁豆发生了很多中毒事件,有些人为了安全不吃扁豆、豆角等豆类蔬菜,但这并不能从根本上解决问题。北京广安门医院食疗营养部主任王宜告诉《生命时报》记者,豆类蔬菜种类繁多,常见的有扁豆(也称四季豆、芸豆)、豆(也称纳豆)、甜豌豆、荷兰豆等。

豆类蔬菜

炒豆类蔬菜,放大蒜解毒入秋以来,吃扁豆发生了很多中毒事件,有些人为了安全不吃扁豆、豆角等豆类蔬菜,但这并不能从根本上解决问题。专家提醒,学会安全吃扁豆,掌握正确的烹饪方法是关键。

北京广安门医院食疗营养部主任王宜告诉《生命时报》记者,豆类蔬菜种类繁多,常见的有扁豆(也称四季豆、芸豆)、豆(也称纳豆)、甜豌豆、荷兰豆等。其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素,在体内不易消化,能抑制凝血酶,延长凝血时间,引起食物中毒。

王宜说,扁豆的吃法很多,无论采用什么样的方法,都必须加热煮熟,只有这样才能使对人体有毒的凝集素和溶血素失去性。引起中毒的扁豆有共同的特征,扁豆的颜色还没有完全变化,咬起来硬豆的腥味很浓。因此,制作时必须比其他蔬菜火大,时间长。另外,王宜特别注意到,在扁豆菜出锅前投入适量的蒜蓉,不仅可以改变味道,还可以杀菌解毒。

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒可以减轻肝脏的解毒负担,达到保护肝脏的目的。凉拌、炒菜、炖菜时,可以加入蒜蓉消毒。

总而言之,王宜指出,豆类蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质,只要采用正确的制作方法,对人体。


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